臭氧杀菌技术是现代食品工业采用的冷杀菌技术之一,利用臭氧水杀菌代替传统的消毒剂在食品工业中更显示出巨大的优越性,该技术具有广谱杀菌、操作简单、无任何残留及瞬时灭菌等特点,而且它完全避免了化学消毒剂给环境带来的危害,是一种理想的杀菌新方法。臭氧及臭氧水的消毒灭菌技术在食品工业中的应用已被美国和许多其它国家批准,欧洲公共用水系统及食品工业已广泛应用臭氧水,而且许多文件及研究也证实了臭氧的益处。
食品行业应用臭氧的目的有三个方面:
1、杀菌消毒
臭氧为气体消毒剂,废水处理工程实例,可杀灭细菌繁殖体和芽孢、病毒、真菌等,并可破坏肉毒杆菌素。杀菌能力强。
2、除臭净化
臭氧去除异味性能极好。依赖其强氧化性能可快速分解产生臭味及其他气味的有机或无机物质。臭味的主要成分是胺、硫化氢、甲硫醇等。臭氧对其氧化分解,生成物没有气味。
3、分解农药残留
臭氧具有的强氧化性,能有效分解残留在农作物上的农药,降低其对人体的危害性。
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